Основные функции корневой системы плодовых и ягодных растений.
Корни осуществляют целый ряд значимых функций в жизни плодовых растений. Они впитывают из почвы воду с растворенными в ней минеральными веществами и передают её в надземную систему, механически укрепляют растение в грунте, накапливают и сохраняют запасные питательные вещества. Они участвуют в регулировании непростых биохимических и физиологических процессов, которые протекают в листьях. Однако этим не ограничивается многостороннее значение корневой системы.
Он состоит из погружных корней в смеси консистенции крема из желтой земли, свежих бычьих отходов и воды. Если он слишком тонкий, он не прилипает к корню, а если он слишком толстый, корни прилипают и не могут прорастать в ящике для посадки. Смесь, в которой корневая система внедрена грязью, обеспечивает, с одной стороны, тесный контакт между ней и почвой, а с другой - стимулирует рубцевание корней и образование новых корней. Охлажденные столоны перестают очаровывать, но только сыро, заботясь о том, чтобы центральный бутон оставался открытым с грязью.
От корневой системы плодовых и ягодных растений зависит их рост и урожайность, поэтому садоводы-любители должны знать структуру и жизнедеятельность корневой системы.
Структура корневой системы плодовых и ягодных растений.
Корневая система плодовых и ягодных растений отличается по происхождению, направлению роста и по размеру.
Посадка стульев Для ручной посадки используйте клубничную сеялку или посадочную ложку. Перед знаком на посадочной проволоке плантатор наклоняется в вертикальном положении и с небольшим вращением плантатора по горизонтали, образуется ров, равный длине ладьи стула. Слегка снимите плантатор, чтобы земля с поверхности не скользила к основанию мотыги. Кроме того, с помощью сеялки поместите корни в вертикальное положение, следя за тем, чтобы корневая точка стебля находилась на уровне земли и что центральный бутон не захоронен.
После введения растения в почву растение фиксируется путем размещения плантатора в наклонном положении под корнями и затягивания почвы, перемещая его на растение, обеспечивая идеальный контакт корней с почвой по всей их длине. Хорошо фиксированная стойка противостоит легкому удалению. Следует помнить, что посадка и стабилизация посадки важны для эволюции и, неявно, успеха урожая. Помните: земля сокращается максимум за две недели до посадки; - растение после дождя или интенсивного орошения путем распыления или капания, чтобы избежать разрушения посадочных отверстий и обеспечения адгезии почвы к корням; - посадка производится на сортах.
По происхождению:
1. Корни семенного происхождения, либо основной корень.
Основным корнем обладают плодово-ягодные растения, полученные из семян – семенные подвои и корнесобственные сеянцы.
2. Корни стеблевого происхождения, либо придаточные.
Формируются из придаточных почек на черенках, отводках и прочих частях растения. Подобным типом корневой системы обладают вегетативно размножающиеся растения: слаборослые подвои яблони и груши, смородина, малина, земляника и др.
Основной корень произрастает, как правило, в вертикальном положении, вглубь почвы, проходит на значительную глубину и слабо ветвится, в то время как придаточные корни имеют поверхностное размещение и наилучшее разветвление.
Хорошо прекратить посадку сорта и продолжить посев другого сорта, чтобы избежать какой-либо смеси посадочного материала. - Подготовьте команду посадки, установив роль каждого члена команды, чтобы избежать ненужного оползня и устранить мертвые времена. Посадочный завод для ручной посадки может составлять 10 членов и может сажать тысячи столонов в среднем за один день с 10-часовым графиком работы. Частые ошибки при ручной посадке:. - мотыга недостаточно глубокая, а верхняя часть корня изгибается вверх.
Эффект - застой в растительности, обезвоживание, кожа; - центральная почка укусов ниже уровня земли. Эффект: смерть центрального бутона, умирающего от растения; - Центральная почка и часть корневой системы на 1-2 см над землей. Эффект: растения не коренится из-за обезвоживания и сушки; - почва не хорошо сжимается вокруг растения, корень не имеет хорошего контакта с почвой. Эффект - растение обезвоживается и сушит; - растения не моются сразу после посадки; - растения не скучны; - Более длинные стержни табуретов вставлены «обернутыми» в мотыгу небольшого размера.
Основные части взрослого плодового дерева : 1 - вертикальный корень; 2 - горизонтальные корни; 3 корневая шейка; 4 - штамб; 5 - проводник; 5 -ветвь (побег продолжения); 7 -основная скелетная ветвь (сук); 3 - обрастающие ветки.
По направлению роста корни делятся (см. рисунок) на:
1. Вертикальные – корни, проникающие на большую глубину. Они закрепляют дерево в грунте, впитывают воду и микроэлементы из нижних слоёв почвы. Вертикальные корни у семечковых и косточковых пород вырастают вглубь до 2,5…4,0 метров и свыше, у ягодных – до 1…1,5 метров.
Корни гниют, растение умирает. Орошение урожая является обязательным сразу после посадки. Это можно измерить непосредственно с помощью простого увлажнителя и может строго контролировать уровень грунтовой воды. Для классической клубничной культуры первый год обычно бесплоден. Работы по техобслуживанию, которые выполняются сразу после посадки, отличаются от работ по плодовым годам, поэтому они будут упомянуты отдельно. Проверьте сцепление и заполнение пустот. Определяемость посадки - это дата появления и образования первых 3-4 новых листьев, прецессий, которые имеют место до 14 дня после посадки.
2. Горизонтальные корни находятся практически соответствующе поверхности почвы. Они завладевают самые плодородные слои грунта и разветвлены больше, чем вертикальные. Они впитывают воду и микроэлементы, а также скапливают и сохраняют запасные питательные вещества.
Глубина расположения горизонтальной корневой системы находится в зависимости от породы, сорта, подвоя, строения грунта, применяемой агротехники и прочих условий. У яблони, груши, черешни они располагаются чаще всего на глубине 20…100 сантиметров, у сливы, вишни, персика и ягодных культур – 10…50 сантиметров.
Преждевременно оценивать заготовку растений до этого времени, так как растения могут развиваться в оптимальных условиях влажности только из собственных запасов в корневой системе. Таким образом, заполнение пробелов произойдет через две недели после посадки с растениями того же сорта. Заполняя промежутки во времени, образуется однородная культура без каких-либо различий в энергии и возрасте между растениями. То, как растения ловят и развиваются, во многом зависит от успеха культуры и выражения качественного и проактивного потенциала разнообразия.
Горизонтальные корни выделяются за границы проекции кроны на большое расстояние (в 2…3 раза превосходя её радиус).
По размеру корни плодовых деревьев подразделяются на скелетные и полускелетные и обрастающие .
1. Скелетные и полускелетные – длинные (0,3…10 м) и толстые корни (поперечником 3 мм…10 см и свыше). Как правило, это корни нулевого, а также 1-го, 2-го и 3-го порядков ветвления, фиксирующие дерево в грунте.
Каждый фермер-растение хорошо знает, что использование современных удобрений является основой фертильности, качества урожая и биогенными процессами в почве. При планировании зимовки удобрений некоторые фермеры не оценивают влияние фосфора и калия на физиологические процессы, происходящие на растениях, и только посадили весеннее и летнее оплодотворение азотными удобрениями. Данные исследований и практика опытных фермеров показывают, что такое оплодотворение часто оказывает негативное влияние на экономические показатели хозяйств.
За счет фосфора и калия фермеры не используют потенциал генетического потенциала обрабатываемых сортов растений. Фермеры уделяют достаточное внимание породам, но иногда они не считают, что новое поколение особенно плодородных пород очень чувствительно к питанию.
2. Обрастающие корни располагаются на скелетных и полускелетных корнях, считаются корнями 4-го…7-го порядков ветвления. Длина подобных корней может быть от 1 м до нескольких см, а толщина – до 3 миллиметров.
Обрастающие корни весьма сильно разветвлены, на них располагаются всасывающие корни, которые поглощают воду и питательные вещества из почвы. Большая часть обрастающих корней у плодовых деревьев залегает на глубине 10…80 сантиметров, а у ягодных – 5…30 сантиметров.
При планировании оплодотворения необходимо также помнить, что некоторые фосфор, калий и сера также не содержат каких-либо других элементов. После нескольких лет несбалансированных показателей оплодотворения количество питательных веществ в почве также сбалансировано. Фермеры хорошо знают самый простой способ оптимизировать оплодотворение, когда почвы имеют умеренную фосфорную и теплотворную способность. Это показывает, что фосфор очень важен для развития молодых растений.
Самое главное, что если растения начинают ощущать недостаток фосфора в начале растительности, трудно компенсировать дополнительное удобрение фосфорных удобрений. Более низкие потери производительности растений происходят только в фосфорных почвах, где растения начинают «заимствовать» фосфор из почвы и впоследствии компенсируются удобрениями. Это трудно подкрепить, поскольку высокие уровни фосфора могут, в частности, блокировать вторжение других элементов.
От того, как сформирована корневая система плодовых растений, будет зависеть урожай. По этой причине нужно обеспечивать в саду и на ягодниках наиболее оптимальные условия для её жизненных процессов в продолжение всей жизни растений путём правильного применения подобных агротехнических приёмов, как культивация почвы, внесение удобрений, ирригация и другие, не забывая брать во внимание глубину залегания, плотность и характер расположения корней.
Кроме того, фосфор в более кислых почвах, насыщенных алюминием, переходит в недоступную форму растений и не будет иметь ожидаемого эффекта. Специалисты компании, разрабатывая удобрения, в консультации с местными учеными, думали не только об оптимальном балансе фосфора и калия, соответствующих физиологическим потребностям растений, но и о максимальной эффективности использования азота. Фермеры знают, что осенью растения борются с почвенными микроорганизмами из-за азота. В результате некоторые производители рекомендуют увеличивать тарифы на азотные удобрения для разрушения растительных остатков.
Страница 2 из 4
Строение, рост, развитие органов виноградного растения и их функции
К вегетативным органам виноградного растения относятся корень, стебель и листья, к генеративным (репродуктивным) - цветки, грозди, ягоды и семена. Почки у винограда могут осуществлять функции роста и плодоношения и давать начало вегетативным и одновременно генеративным органам.
Ученые показали, что азот нитрата практически не влияет на биодеструкцию растительных остатков, но он сильно стимулирует рост части растения, что может стать причиной недостаточного растительного рвения. Азот в удобрениях, производимых «Арви плод» для осеннего удобрения, находится в форме аммония, который не растворяется и сорбируется в почве, поэтому рост корней усиливается из-за оплодотворения этих удобрений. Скептики могут сказать, и что будет, если зима начнется раньше? В этом случае выбор удобрения «Арви-плодоводство» - лучшее решение.
Корень и корневая система.
Корни выполняют очень важную жизненную функцию растения. Они поглощают из почвы воду с растворенными в ней минеральными веществами, которые под давлением по проводящей системе передвигаются вверх в надземную часть к стеблям, листьям и генеративным органам. Молодые корни (мочки) наряду с растворами минеральных солей способны поглощать из почвы углекислый газ. Старые скелетные корни прочно закрепляют растение в почве. Они обычно длинные, мясистые, равномерно утолщенные, снаружи покрыты тонким слоем ежегодно отделяющейся корки. Скелетные корни служат не только проводниками воды с растворенными в ней питательными элементами по стеблю к листьям и генеративным органам. В них главным образом происходит синтез органических веществ, откладываются запасные питательные вещества (крахмал, белок, жиры), необходимые для растения в критические периоды его жизни. Исследованиями установлено, что при отсутствии пополнения запасов питательных веществ скелетные корни могут обеспечить жизнедеятельность куста до 6 лет.
Совокупность молодых и старых корней составляет корневую систему растения. Важная функция корней, особенно молодых,- превращение углеводов в аминокислоты и осуществление первичного синтеза белка. Образовавшиеся в листьях в процессе фотосинтеза углеводы быстро передвигаются вниз по стеблю и в корнях превращаются в сахара и различные органические кислоты, которые, взаимодействуя с аммонийными солями, образуют смеси аминокислот - основных компонентов белковых веществ. Незначительная часть органических кислот выделяется корнями в почву и вместе с разложившимися остатками корней обогащает ее органическими веществами. Это способствует развитию и скоплению в прикорневом слое почвы полезных микроорганизмов (грибы, бактерии и др.) в результате жизнедеятельности которых труднодоступные для растений питательные элементы почвы превращаются в легкоусвояемые формы. Из корней основная часть аминокислот поднимается вверх и концентрируется в тканях растущего побега и гроздей, используется для построения вновь образующихся клеток. Формирование и рост молодых побегов и почек зависят от прохождения всех этих процессов.
Если растительность истекает раньше, и запасы азота не будут потребляться, фермеры не потерпят потерь из-за выщелачивания азота. Азот, присутствующий в удобрении, не сможет превратиться в азот и поглотит поглощающий комплекс в почве. Это уменьшит риск выщелачивания, и азот в корневой зоне будет использовать растения в форме аммония весной. Таким образом, фермеры должны понимать, что для максимизации продуктивности растений необходимо оплодотворять оптимальные нормы внесения удобрений. Наконечник состоит в том, чтобы использовать сбалансированные нормы удобрений, которые соответствуют максимальным требованиям завода каждый год.
Корни винограда содержат 40-60% воды, по сравнению со стеблем в них больше азота, фосфора и зольных элементов, но меньше калия. Из пластических веществ в корнях больше всего углеводов, содержание которых заметно изменяется в течение сезона. В сентябре в корнях бывает 7% моносахаров, 3 - дисахаров и 13% крахмала. Наибольшее количество крахмала (23%) установлено в тонких корнях, наименьшее (15%) в толстых. Содержание крахмала увеличивается в ноябре. К. этому времени им заполнены коровая часть корня и сердцевинные лучи. В позднеосенний и зимний периоды до начала сокодвижения в корнях содержится 1,5-3% сахаров и свыше 20% крахмала. Кроме того, в зоне камбия корней имеются жиры, которые начинают накапливаться во второй половине лета (июле), а максимальное их количество наблюдается в зимний период.
Характер развития корней и корневой системы в целом зависит от способа размножения винограда, видовых и сортовых особенностей, физико-механических свойств, химического состава почвы, ее температуры, влажности и метода предпосадочной обработки.
При семенном размножении во время прорастания семени сначала через трещину его клювика из первичного корешка зародыша развивается главный, стержневой корень, на котором вскоре образуются корневые волоски. Через несколько дней главный корень начинает ветвиться, на его утолщениях появляются более тонкие боковые корни 1-го порядка, от которых отходят корни 2-го порядка, затем 3-го и т.д. От стержневого корня они идут сначала под прямым углом, а затем кончики их изгибаются и они растут почти параллельно главному корню. Стержневой корень сеянца растет сильнее боковых и в течение первого года может углубиться в почву до 1 м и более. В первые 2 года корневая система развивается значительно сильнее надземной части. У сеянца место перехода от корня к стеблю называют корневой шейкой.
При размножении винограда вегетативным способом - черенками, прививкой, отводками - при благоприятных условиях для их укоренения на узлах, реже на междоузлиях, корни развиваются из корневых зачатков клеток перицикла стебля против сердцевинных лучей. В этом случае образуются придаточные корни, которые называют также адвентивными. Достигнув длины 8-10 см, они начинают ветвиться, образуя боковые корни разных порядков, имеющие на концах утолщения (мочки) белого цвета. При посадке коротких одноглазковых черенков, которые размещают обычно в горизонтальном положении, так же как и отводков, корни развиваются пучком с противоположной от глазка стороны. При посадке длинных 3-, 4-, 5-глазковых черенков, которые размещают вертикально, корни развиваются на узлах черенка, сначала на нижних, а затем и на верхних, но больше всего на базальной части черенка - пятке.
Если план оплодотворения недоступен, можно рассчитать нормы оплодотворения методом балансировки, то есть дать растениям как питательные вещества столько, сколько они несут с урожаем. Подготовлено в соответствии с информацией Арви Фертиса. Подготовка водных живых бактерий к выбросу семян, клубней картофеля, растительных микробов или саженцев, а также восстановление биологической активности почв.
Бактерии производства выращиваются специально для каждого клиента, согласно предварительным заказам. Условия хранения В упаковке бактерия сохраняет жизнеспособность около 90 дней, защищенная герметичной капсулой в герметичном контейнере, прохладная, защищенная от прямого солнечного света в помещении. Позже число жизнеспособных клеток уменьшается, поэтому рекомендуется использовать продукт в течение этого времени.
Рис. 16. Корневая система:
/ - сеянца, // - саженца; 1 - стержневой корень; 2 - боковые корни; 3 - корневая шейка; 4 - поверхностные (росяные) корни; 5 - боковые корни; 6 - основные (главные) корни; 7 - подземный штамб.
В отличие от сеянца корневая система саженца (растения, выращенного из черенка) имеет мочковатый характер. Подземная часть саженца состоит из стебля (подземный штамб) с отходящими от него несколькими ярусами корней (рис. 16). В верхней части подземного штамба на глубине 10-15 см в ежегодно обрабатываемом верхнем слое почвы развивается большое количество поверхностных (росяных) корней, или росособирателей. Эти корни тонкие, короткие, и если их своевременно не удалить проведением катаровки, то растение полностью перейдет на развитие корневой системы в поверхностном слое почвы, что препятствует развитию корней в глубоких слоях, приводит к ослаблению кустов и их полной гибели. Это наблюдается при продолжительной засухе летом и после сильных морозов зимой. На привитых виноградниках поверхностные корни удаляют особенно тщательно, в противном случае кусты перейдут на корни привоя, и цель прививки как одного из способов защиты винограда от филлоксеры не будет достигнута. В средней части подземного штамба, преимущественно на месте бывших узлов, развиваются боковые корни, а у самого его основания - главные (пяточные), наиболее толстые, длинные, глубоко проникающие в почву. К трем-четырем годам у виноградного куста развивается мощная корневая система.
Азотобактерные активные штаммы выращивают в стандартизированных средах. Спрей рекомендуется в пасмурный день или днем. Опрыскивающее оборудование необходимо тщательно смыть с остатков химических пестицидов. При использовании продукта в желудках рекомендуется, чтобы растительные остатки распылялись как можно скорее в почву. Проростки или саженцы под укоренением, избегайте прямых солнечных лучей и растений как можно скорее. Пестициды следует использовать не ранее, чем через 10 дней.
Свойства азотобактера путем разложения органического материала, фиксирующего свободный атмосферный азот. Используйте только качественные препараты, изготовленные специалистами из активных бактериальных штаммов. Эффекты Обеспечивает растения биологическим азотом и ускоряет разложение растительных остатков. Азотобактерин укрепляет иммунную систему растения, стимулирует образование побегов, стимулирует рост корневой системы и улучшает листовую тургорию.
Рис 17. Анатомическое строение молодого корня в зоне поглощения (первичное строение):
1 - корневые волоски; 2 - эпидермис; 3 - интеркутис; 4 - эндодерма; 5 - первичная ксилема; 6 - первичная флоэма; 7 -кодовая паренхима; 8 - клетки, содержащие рафиды; 9 - перицикл.
Корень растет путем деления клеток образовательной ткани - меристемы, находящейся в концевой его части в конусе нарастания. Как у стержневых, так и у адвентивных корней кончик корня размером в несколько миллиметров снаружи покрыт твердым, острым и очень прочным чехликом желтого цвета. У воздушных корней, которые легко развиваются в условиях повышенной температуры и влажности воздуха, чехлик коричневый. Под чехликом находится зона роста. Это наиболее нежная часть корня длиной 2-5 мм, белого цвета. Клетки ее, вытягиваясь в длину, толкают вперед чехлик, под прикрытием которого верхушка корня прокладывает себе путь между частицами почвы. Этим объясняется способность винограда расти на каменистых, скелетных и других твердых почвах. Наружные клетки чехлика постепенно высыхают, отслаиваются и взамен их на кончике корня непрерывно образуются новые клетки из конуса нарастания. За зоной роста идет зона поглощения. Она более утолщена, желто-белого цвета, длиной 2-7 см. Наружные клетки ее (эпидермис) вытягиваются в длину, образуя множество корневых волосков. Оболочка корневого волоска не имеет кутикулы, поэтому поглощаемая ими из почвы вода с растворами солей легко проникает в клетки. Корневые волоски недолговечны, живут 10-20 дней. По мере роста и удлинения корня старые волоски отмирают, а взамен их образуются новые, и зона поглощения перемещается. За зоной поглощения следует проводящая зона. Снаружи эта зона покрыта толстым слоем пробки коричневого цвета, с возрастом корней она превращается в корку. В месте перехода зоны поглощения в проводящую зону у корня заметна тонкая перемычка. До нее корень считается молодым, а после нее - скелетным. По анатомическому строению молодой корень (рис. 17) значительно отличается от старого, скелетного. На поперечном срезе молодого корня, сделанном в зоне поглощения, снаружи видны сомкнутые однородные клетки эпидермиса с корневыми волосками. Под эпидермисом находится первый слой коры - интеркутис. За ним следуют 20-25 слоев клеток коровой паренхимы, а затем слой клеток с уплотненными стенками - эндодерма. В середине корня находится центральный цилиндр, который у молодого корня состоит из двух-трех первичных сосудисто-волокнистых пучков, расположенных по кругу.
Рис. 25. Переходные формы усика к соцветию:
а - внепазушный побег; б -переходы от внепазушного побега к усику; в- от усика
к соцветию.
Чашечка недоразвитая, состоит из 5 сросшихся недоразвитых чашелистиков, охватывает основание цветка слабовыраженными тупыми зубчиками. Венчик состоит из 5 сросшихся вверху лепестков, прикрывающих внутренние части цветка. Между чашечкой и основанием венчика находится небольшой кольцевой валик из недоразвитых нектарников, окрашенных в зависимости от сорта в зеленый, желтый либо в оранжевый цвет. В них содержатся эфирные масла с приятным запахом, напоминающим запах резеды, но. нектара они не выделяют, поэтому и не привлекают пчел. Тычинок в цветке 5, реже 6-7. Они расположены против лепестков венчика и слегка изогнуты. На конце тычиночных нитей находятся пыльники, содержащие пыльцу. Пыльники 2-гнездные, с широким связником, прикрепленным основанием к тычиночной нити. В каждом гнезде по 2 пыльцевых мешка, которые во время цветения открываются продольными щелями, в результате чего из них высыпается пыльца.
Пестик бутылкообразной или грушевидной формы, состоит из завязи, столбика и рыльца. Завязь верхняя, 2-гнездная, состоит из двух плодолистиков. В одном гнезде 2 анатропные семяпочки. В каждой из них находится многоклеточное ядро - нуцеллус с двумя покровами (интугементами) - внутренним и внешним, между которыми находится узкий канал - пыльцевход. В нуцеллусе семяпочки из археспоральнои клетки развивается зародышевый мешок, содержащий яйцеклетку, синергиды, полярные ядра и антиподы.
Наряду с общей схемой строения (2-гнездная завязь с двумя семяпочками в каждом гнезде) у многих сортов встречаются отклонения (1-8%), выражающиеся в наличии большого числа гнезд в завязи и семяпочек в них. Этим объясняется наличие более четырех семян в ягоде.
Столбик пестика цветка у разных видов и сортов винограда может быть коротким и толстым, удлиненным и тонким. Рыльце блюдцеобразной формы, с беловатыми приподнятыми ровными, реже вальчатыми краями.
У винограда несколько типов цветков (рис. 26): обоеполые (облигатно-фертильные); функционально-женские (факультативно-фертильные); истинно женские и мужские (облигатно-бесплодные).
У дикого винограда 2 основных типа цветка: мужской с различными вариациями и женский.
Большинство культивируемых сортов европейско-азиатского винограда имеют обоеполый тип цветка. Как исключение в старых насаждениях встречаются сорта с функционально-женским, в
насаждениях маточников филлоксероустойчивых подвоев - сорта в основном с мужским типом цветка. Все названные типы цветка различаются по морфологическим признакам. От умения распознавать тип цветка зависит правильное размещение сортов в насаждениях и организация работ по искусственному опылению самостерильных (бесплодных) сортов, урожай и качество винограда.
Рис. 26. Тип цветка винограда:
1 - обоеполый; 2- функционально-женский; 3 - истинно женский; 4 - мужской.
Цветок обоеполого типа имеет прямостоячие тычинки, которые выше пестика или равны ему. В пыльниках находится жизнеспособная (фертильная) пыльца. Завязь хорошо развита, обычно грушевидной формы. Пыльца обоеполого цветка в сухом виде имеет правильную удлиненно-бочкообразную форму, в случае погружения в 10- 15%-ный раствор сахара (глюкозы) при температуре 25-30°С легко прорастает в пыльцевую трубку. Сорта винограда с обоеполым типом цветка в основном самоопыляющиеся (автогамия), но встречаются сорта, нуждающиеся в перекрестном (аллогамия) опылении.
Цветок функционально-женского типа также имеет пестик и тычинки, но по морфологическому строению отличается от обоеполого. Тычинки менее развиты, короче пестика, пестик довольно развитый. Во время цветения после сбрасывания колпачка тычинки отгибаются книзу.
Пыльца бесплодная - стерильная, в сухом виде имеет неправильную форму: угловатую, ромбическую, трехгранную, округлую, овальную, шаровидную и т.д. В растворе сахара пыльца цветка этого типа не прорастает в пыльцевую трубку, а только едва набухает и принимает округлую форму. Сорта с таким типом цветка самостерильны и нуждаются в перекрестном опылении. Бесплодность пыльцы и недостаточное искусственное опыление у сортов с функционально-женским типом цветка - причины чрезмерного осыпания цветков, а иногда и засыхания соцветий. Если сорта винограда с функционально-женским типом цветка своевременно не опылить, то ягоды на них или не завязываются, или бывают мелкими, величиной с горошину (партенокарпические), без семян либо с мелкими Щуплыми семенами без зародыша и эндосперма.
Мужские цветки винограда имеют сильноразвитые прямостоячие тычинки с большим количеством жизнеспособной пыльцы в пыльниках, завязь недоразвита, рыльце на пестике отсутствует, сам пестик имеет различную форму, от маленького бугорка до сильноразвитой крупной завязи. Пыльца цветка мужского типа, как и у обоеполого, в сухом виде имеет правильную удлиненно-бочкообразную форму. Она также хорошо прорастает в растворе сахара в течение нескольких часов в пыльцевую трубку. Растения с мужским типом цветка имеют крупные соцветия, но ягод
не образуют. В том случае, если по внешним морфологическим признакам трудно определить тип цветка, его устанавливают по форме и способности прорастания сухой пыльцы.
Соцветия с мужским типом цветка используют для сбора пыльцы, необходимой для опыления сортов винограда с функционально-женским типом цветка. Есть и очень ценные старые сорта, такие как Нимранг, Чауш белый, Пухляковский, Тавквери, Катта-Курган и другие, с функционально-женским типом цветка, нуждающиеся в перекрестном опылении. В посадках винограда к таким сортам подбирают соответствующие опылители, у которых совпадает срок цветения. Их высаживают рядами - 1 ряд сорта-опылителя и 2- опыляемых. Кроме того, применяют искусственное опыление. Однако из-за технологических сложностей возделывания и снижения урожайности в годы с неблагоприятными для опыления погодными условиями новые сорта с таким типом цветка Государственной комиссией по сортоиспытанию сельскохозяйственных культур Госагропрома СССР в настоящее время не принимаются.
Помимо основных указанных типов цветка, у винограда встречаются и истинно женские цветки (клон сорта Мурведр), а также различные аномалии в строении цветка. Чаще всего аномалии проявляются в раскрывании цветка розеткой, звездочкой или в махровости. Махровость присуща в основном сортам, имеющим функционально-женский тип цветка. Встречаются и фасциации цветков, выражающиеся в слиянии двух цветков в один сложный или в появлении цветков со сросшимися двумя-тремя цветоножками в одну и др.
Гроздь, ягода, семя.
Соцветие после оплодотворения и естественного опадения цветков и завязей растет и формируется в гроздь. Ножка соцветия преобразуется в ножку грозди, ось соцветия с разветвлениями - в гребень, завязи - в ягоды. В процессе роста и развития гребня в нем наиболее сильно развиваются механические и проводящие ткани, в частности мягкий луб, что обеспечивает прочность гребня и приток к ягодам большого количества пластических веществ. Ножка грозди, при помощи которой гроздь прикрепляется к побегу, в зависимости от сорта бывает короткой и длинной. У одних сортов ножка все время остается травянистой, зеленой, а у других она древеснеет. На ножке, недалеко от места ее прикрепления к побегу, имеется утолщение - узел, от которого ответвляется усик. Если усик имел на себе цветки, то после их опыления усик превращается в ответвление основной грозди, называемой крылом. У некоторых сортов их может быть 1-2. Крылья отличаются от основной грозди меньшей величиной и меньшим количеством ягод. Иногда крылья развиваются наравне с основной осью грозди.
Рис 27. Строение ягоды винограда, продольный разрез:
1 . плодоножка; 2 - подушечка; 3 - сосудистые пучки; 4 - семена 5 - кожица;
6 -
мякоть; 7 - сердечко; 8 - эпидермис.
Разветвленная часть гребня заканчивается плодоножками, на которых сидят ягоды. От характера ветвления гребней и длины осей 1-, 2-го и последующих порядков зависят величина, форма и плотность грозди, которые являются сортовыми признаками и имеют важное практическое значение. Эти показатели могут изменяться в зависимости от почвенно-климатических условий и приемов агротехники. Однако грозди, расположенные ближе к основанию плодоносного побега, всегда крупнее вышерасположенных.
На рост гроздей и ягод винограда значительно влияет обработка гиббереллином и другими регуляторами роста.
Величина грозди определяет урожайность сорта и удобство ручной уборки. Чем больше средняя масса грозди, тем выше урожай с 1 га насаждений.
Анатомическое строение ножки грозди и плодоножки ягоды аналогично строению междоузлия молодого побега.
Ягода - основной орган, ради которого культивируют виноград. Она развивается из завязи цветка. После оплодотворения яйцеклетки образуется зародыш, который стимулирует рост завязи (околоплодника). Рыльце и пестик высыхают, превращаясь в пупок, хорошо заметный на вершине вызревшей ягоды. К гребню грозди ягода прикреплена с помощью плодоножки, расширенной у основания в подушечку (рис. 27). Через плодоножку и подушечку из гребня в ягоду проходят сосудисто-волокнистые пучки, которые в виде мелкой сетки расходятся под кожицей мякоти ягоды и идут к семенам. При отрыве ягод от плодоножки на подушечке остается кисточка. Это оторванные сосудисто-волокнистые пучки.
Кожица ягод (эпикарпий) состоит из однослойного эпидермиса толщиной 30-40 мкм, клетки которого напоминают правильный многоугольник, и 10-15 слоев клеток кожицы, расположенных под эпидермисом. В эпидермисе имеются щели - устьица, через которые происходит газообмен. Сверху клетки эпидермиса утолщены и кутикулонизированы. Количество слоев кожицы, их толщина и плотность обусловливают устойчивость ягод к загниванию, а у столовых сортов - транспортабельность и пригодность для длительного хранения. С ростом ягоды клетки кожицы растягиваются, становятся округлыми и переходят в радиально вытянутые клетки мякоти - мезокарпий. Это основная часть ягоды клетки мякоти не прилегают друг к другу. Между ними имеются большие сообщающиеся между собой межклеточные пространства, через которые осуществляется газообмен. В мякоти выделяются 2 зоны. Первая зона находится непосредственно под кожицей и состоит из нескольких слоев крупных радиально распложенных клеток, достигающих 0,3-0,4 мм в диаметре. Вторая зона - это самый внутренний, прилегающий к семенам слой (эндокарпий, сердечко), состоящий из 5-6 слоев удлиненных клеток. Общее число слоев клеток ягоды от эпидермиса до эндокарпия такое же, как у завязи (около 25-30). У столовых сортов винограда количество слоев клеток кожицы и сами клетки больше, ко времени созревания они сильно растягиваются. Клетки мезокарпия, прилегающего к кожице, имеют плотную мембрану и выделяют небольшое количество сока, что обусловливает их характерную мясистую, мясисто-сочную, плотную хрящеватую, хрустящую консистенцию.
У столовых сортов кожица не отделяется от мякоти и при нагрузке раздавливается вместе с ней. У технических сортов число слоев клеток кожицы меньше и сами клетки мельче. Мезокарпий же состоит из более крупных клеток с очень нежными мембранами, которые при созревании винограда растворяются, вследствие чего мякоть ягод представляет сплошную жидкую массу. Кожица у большинства винных сортов тонкая, эластичная, легко разрывающаяся, с большим количеством сока в вакуолях, легко отделяется от мякоти при раздавливании.
Оболочка клеток мякоти, представленная клетчаткой и целлюлозой, составляет 0,3-0,5% массы мякоти, остальное - это клеточный сок, содержащий у зрелых ягод до 55-95% воды, 5-30- сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза), 0,5-1,9% органических кислот (винная, яблочная, глюконовая, глюкуроновая, лимонная и др.). Витамины (А, В1 В2, РР, С) содержатся в основном в кожице. В мякоти и соке их меньше. Дубильные вещества, так же как крахмал, имеются в мякоти только до начала созревания ягод, затем их количество резко уменьшается и ко времени созревания ягод они полностью исчезают. Кроме того, в ягодах накапливаются ароматические вещества, которые представляют собой сложный комплекс летучих ароматических эфирных масел, обусловливающих аромат ягод. Они накапливаются вблизи проводящих пучков, примыкающих к кожице.
Пока ягода растет, она дышит, ассимилирует и остается зеленой. В ней содержатся хлорофилл и красящие вещества - каротин, ксантофилл и др. Красящие вещества накапливаются в ягоде постепенно. Максимальное их количество наблюдается в период полной зрелости ягод. В процессе созревания ягод вещества, обусловливающие их первоначальную окраску, разрушаются, и в клетках кожицы, в одном, двух или во всех ее слоях, накапливаются другие пигменты - флавонолы, основные компоненты которых- кверцитин и кверцинтрин, обладающие желтой окраской. Это продукты изменения хлорофилла, каротина, ксантофилла и других сопутствующих хлорофиллу веществ. Они придают сортам с белой ягодой окраску от светло-зеленой до золотисто-янтарной. Другие пигменты, представляющие антоциановый комплекс, в состав которого входят ампелопсин, энин и прочие, обусловливают образование красных веществ, придающих ягодам розовую, красную и черно-синюю окраску. Цвет ягод - четкий ампелографический признак. Однако в зависимости от экологических условий выращивания винограда у одного и того же сорта он может изменяться: быть светлее или темнее. Так, например, у сортов Тайфи розовый, Октябрьский, Забалканский в условиях Крыма ягоды приобретают интенсивно-розовую и даже красную окраску, тогда как в Средней Азии ягоды у этих сортов светло-розовые. В клетках мякоти красящих веществ обычно не бывает, но есть сорта (Пти Буше, ВИР 1, Одесский черный, Саперави и др.), красящие пигменты у которых находятся и в вакуолях клеток мякоти. Это так называемые сорта-красильщики, из которых можно приготовить только интенсивно окрашенные соки и вина.
На поверхности кожицы, особенно у сортов со светлой окраской ягод, заметны коричневые точки - чечевички, или остатки опробковевших ко времени созревания ягод устьиц. Снаружи кожица ягод покрыта восковидным сизо-голубоватым налетом - пруином, наиболее ярко выраженным у темноокрашенных сортов. Пруин выполняет защитную роль: предохраняет ягоду от неблагоприятных внешних условий, потери воды, гниения. Ко времени созревания кожица ягод в зависимости от сорта становится тонкой, легко рвущейся, прозрачной, не ощущаемой при еде или толстой, грубой и очень плотной. Ягоды разных сортов винограда различаются по величине, форме, окраске и вкусовым качествам. Мякоть ягоды может быть сочной, тающей, плотной, хрустящей, мясистой, слизистой. У сортов винограда с сочной мякотью ягод стенки клеток тонкие, легко разрываются при раздавливании, и сок при этом быстро вытекает. Сорта с такой ягодой нетранспортабельны и не хранятся. Наоборот, у сортов с плотной хрящевой мякотью ягоды менее сочные и при раздавливании плохо отдают сок. Такие сорта пригодны для длительного хранения и транспортировки на дальние расстояния. Вкус ягод определяется гармоничным сочетанием в мякоти сахара и кислоты. Ягоды многих сортов винограда имеют специфический аромат (группа мускатных сортов - Мускат белый, Мускат черный, Мускат венгерский, а также сорта Рислинг, Траминер розовый, Каберне Совиньон, Изабелла, Лидия).
Некоторые сорта (группы Шасла, Португизер и др.) выраженного аромата не имеют.
Величина (масса) ягоды зависит от числа семян в ней. С увеличением числа семян от одного до четырех увеличивается масса ягоды. На каждое семя приходится около 10% массы ягоды. От того, как прошло оплодотворение и сколько развилось семян в ягоде, зависит масса ягоды и всей грозди, а следовательно, и величина урожая с куста и единицы площади.
Ягоды у винограда бывают с семенами и без семян. Бессемянных сортов немного. Из общего числа районированных в СССР сортов винограда (свыше 250) бессемянных только 9, или около 4%.
Согласно схеме происхождения бессемянных сортов винограда, разработанной и предложенной К. В. Смирновым, первые бессемянные формы винограда появились в виде мутаций на семенных сортах. Затем в результате естественной гибридизации между семенными и бессемянными сортами возникли вторичные бессемянные формы. Путем целенаправленной селекции сортимент их был расширен. Бессемянные сорта делят на 2 группы: коринок (белая, розовая, черная), у которых образование и рост ягод проходят за счет разрастания завязи до величины горошины, без процессов опыления и оплодотворения (партенокарпия); кишмишей (белый, розовый, черный и новые бессемянные сорта), которым для образования ягод необходим процесс опыления. Процесс же оплодотворения нарушается на различных этапах развития, что приводит к образованию мелких недоразвитых семян (рудиментов), значительно различающихся по величине и степени развития (стеноспермокарпия). У отдельных бессемянных сортов и гибридных форм может встретиться 2 формы бессемянности - партенокарпия и стеноспермокарпия. Так, у клонов Кишмиша белого в одной грозди можно одновременно обнаружить ягоды бессемянные, овальной формы, свойственной сорту величины (кишмишность) и круглые, мелкие (партенокарпия). Имеет место и частичная партенокарпия, когда в нормально развитой грозди с развитыми семенами в ягодах часть ягод остаются бессемянными, недоразвитыми (горошащимися), что наблюдается при плохом опылении сортов с функционально-женским типом цветка (Мадлен Анжевин, Чауш белый и др.). В этом случае в процессе оплодотворения пыльцевые трубки достигают нуцеллуса, но не входят в него, а переплетаются между собой, образуя плотный клубок, и в таком виде отмирают.
Семена у винограда мелкие, грушевидной формы, с заостренным удлиненным клювиком. Пока ягода растет, семена находятся в молочной зрелости, мягкие по консистенции и зеленые по цвету. Ко времени созревания семена покрываются прочной кожурой, содержащей каменистые клетки, богатые фенольными веществами. Благодаря этому они становятся твердыми и приобретают желтовато-коричневую окраску. Под кожурой семени находится эндосперм, клетки которого богаты питательными веществами - белком, жиром. В клювике семени расположен зародыш, несущий зачатки органов будущего растения: корешок, обращенный к микропиле, стебелек, 2 семядоли сердцевидной формы, между которыми расположена зародышевая верхушечная почечка - эпикотиль. Семя винограда имеет брюшную и спинную сторону. На брюшной стороне 2 продольные бороздки - впадины, между которыми проходит семенной шов, переходящий на более выпуклую округлую спинную сторону до халазы - места проникновения в семя сосудисто-волокнистых пучков. В ягодах содержится обычно 2-3 семени, но бывает 4 и более. Как указывалось выше, есть и бессемянные сорта винограда, которые, согласно классификации К. В. Смирнова, по величине рудиментов семян и степени их развития делят на 3 категории.
К первой категории относят сорта винограда, в ягодах которых содержатся мелкие (до 6 мг) рудименты семян (Кишмиш белый круглый, Кишмиш белый овальный, Кишмиш розовый, Кишмиш черный), ко второй - сорта с рудиментами семян 6,1 -10 мг (Аскери, Бедона), к третьей категории - с более крупными рудиментами- 10,1 - 14 мг (Кишмиш люнда и др.).
Семена разных видов и сортов винограда различаются по величине, форме, окраске, длине клювика, расположению и форме халазы. У сортов V . vinifera
семена крупные и имеют удлиненный клювик. Халаза расположена в верхней трети спинной стороны, тогда как у других видов - в ее средней части. Кожура семени состоит из трех, слоев - наружного, промежуточного и внутреннего. Наружный слой имеет один ряд тангентально удлиненных клеток, промежуточный - несколько рядов тонкостенных клеток рыхлого строения, служащих у невызревших семян вместилищем крахмала и рафид, а у вызревших они высыхают, сплющиваются и становятся местом накопления танина. Внутренний, защитный слой примыкает к эндосперму и состоит из двух - шести рядов радиально удлиненных каменистых клеток с одревесневшими стенками. Оболочка из каменистых клеток полностью окружает семена винограда, кроме халазы и верхушки клювика, где находится отверстие - микропиле. В клювике каменистых клеток значительно больше, чем в остальной части семени.