Если вы любите морепродукты, то приготовьте пасту с креветками в сливках.
Нежный, сливочный соус, оттененный вкусом чесночка, нежное мяско креветок. Пасту варим до состояния «il dente», секрет приготовления — смотрите в рецепте.
Получится очень вкусно, попробуйте!
Продукты:
1. Креветки мороженные
2. Сливки 35%
3. Тальятелле (или любая другая паста)
4. Пармезан
5. Чеснок
6. Прованские травы
7. Черный перец
8. Соль
Как приготовить пасту с креветками в сливочном соусе:
Первым делом чистим и режем чеснок.Разогреваем на сковороде сливочное масло и отправляем наш чеснок обжариваться.
Тем временем, заливаем кипятком креветки на 5 минут
Поджариваем порезанный чеснок, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу и затем убираем его со сковороды.
Кидаем в него очищенные креветки и обжариваем на среднем огне.
Минут через пять добавляем травы, перец, сливки и солим по вкусу.
Доводим всё до кипения и оставляем тушиться на медленном огне пока не загустеет.
Где-то минуты через две добавляем немного тертого сыра.
Варим наши макароны. Варим макароны столько, сколько указано на упаковке, а потом выключаем плиту, выливаем в кастрюлю стакан ледяной воды, накрываем крышкой и ждём ещё две минуты. После чего, как обычно откидываем на дуршлаг и, естественно, не промываем.
Холодная вода останавливает процесс кипения и понижает температуру внутри кастрюли. Однако она остаётся достаточно горячей, чтобы плавно довести пасту до очень вкусной стадии - мягкая, но не разваренная.
Получаем пасту сваренную il dente, вам должно понравиться.
Пасту и соус соединяем на тарелке.
И посыпаем тёртым пармезаном.
Желает Вам приятного аппетита!
Потрясающе вкусные и нежные спагетти с креветками в сливочно-чесночном соусе. Соус и паста готовятся отдельно, а перед подачей соединяются, создавая яркий вкус и аромат. И, конечно же, нежный сливочный вкус пасты дополняет солоноватый вкус натертого пармезана, ставшего классической добавкой практически к любой итальянской пасте. Приятным дополнением к блюду является тот момент, что готовятся спагетти с креветками макимально быстро и просто, на весь процесс приготовления уйдет не более 20 минут.
Состав:
- Спагетти – 300 г
- Креветки – 400 г
- Сливки (20%) – 0,5 л
- Сыр Пармезан – 50 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Сушеная зелень (базилик и орегано) – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление:
Чеснок почистите и разрежьте каждую дольку пополам вдоль. В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите чеснок. Можно использовать обычное подсолнечное масло, оливковое или их смесь. Обжарьте чеснок в сковороде до золотистого цвета, а затем удалите его из сковороды, чеснок успел отдать свой аромат маслу и больше нам не понадобиться. Внимательно следите за чесноком, что бы он не пригорел, а то наш соус будет горчить.
Предварительно размороженные креветки выложите в чесночное масло и обжарьте в течение 2-3 минут, если они варено-мороженые, или в течение 7-8 минут, если они сырые. Я использовала уже очищенные креветки, но можно использовать и нечищенные, почистив их после жарки.
Креветки отдадут много жидкости во время жарки, оставьте эту жидкость в сковороде, а креветки переложите на тарелку. Не передерживайте креветки на сковороде, иначе они станут резиновыми. Креветки отставьте на время, а в сковороду влейте сливки и доведите до кипения.
В закипевшие сливки добавьте соль, перец и специи, а так же выложите заранее приготовленные креветки.
Перемешайте соус и сразу выключайте. Параллельно с приготовлением соуса, отварите пасту. Для этого налейте в кастрюлю воду и вскипятите ее. Когда вода закипит, выложите в кастрюлю пасту. Не ломайте спагетти, а выложите их в кастрюлю целиком, погрузив сначала лишь часть пасты, а когда она смягчится, уложите пасту в воду целиком.
Варите спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Готовую пасту выложите в сковороду к соусу и аккуратно перемешайте.
Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе готова, подавайте ее горячей, разложив по порционным тарелкам и посыпав тертым на мелкой терке пармезаном. Как и любую итальянскую пасту, спагетти с креветками лучше подавать сразу после приготовления, не разогревая, т. к. при разогреве ухудшаются ее вкусовые качества.
Приятного аппетита!
Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:
Есть блюда, которые стали широкодоступными относительно недавно, но практически моментально влились в местную гастрономическую культуру и стали своеобразной классикой. Безусловно, к числу одного из подобных рецептов можно отнести пасту со всем многообразием прекрасных соусов, которыми ее можно дополнить. Твердо решив сосредоточиться на классических сочетаниях предлагаем вам приготовить пасту с креветками в сливочном соусе сегодня на ужин.
Итальянская паста с креветками в сливочном соусе
Ингредиенты:
Для пасты:
- - 250 г;
- сливочное масло - 2 ст. ложки;
- мука - 2 ст. ложки;
- сухое белое вино - 120 мл;
- молоко - 240 мл;
- тертый пармезан - 2/3 ст.;
- зелень петрушки.
Для креветок:
- крупные креветки - 250 г;
- чесночный зубок;
- оливковое масло - 1 ст. ложка.
Приготовление
Пока вода для пасты доходит до кипения, растапливаем масло в сотейнике и пассеруем на нем немного муки. Полученную массу разводим белым вином и молоком, а после закипания, убираем с огня и посыпаем щедрой гостью тертого пармезана.
Кидаем пасту в кипящую воду, а сами на другой сковороде уже на оливковом масле жарим чеснок с очищенными хвостами креветок. Когда последние станут розовыми, кладем их в соус.
Как только паста будет готова, выкладываем ее в готовый соус и дополняем измельченной зеленью петрушки. Можно подавать!
Паста с креветками в сливочно-томатном соусе
Ингредиенты:
- паста - 240 г;
- оливковое и сливочное масло - по 1 ст. ложке;
- крупные креветки - 450 г;
- томаты - 2-3 шт.;
- жирные сливки - 240 мл;
- мука - 2 ст. ложки;
- - 240 мл;
- тертый пармезан - 1/2 ст.
Приготовление
Начинаем приготовление, как обычно, с соуса. В сотейнике разогреваем оба вида масла и обжариваем хвосты креветок, щедро посыпанные мукой. Спустя пару минут креветки можно откладывать на тарелку, а вместо них класть ломтики томатов и заливать оставшуюся в посуде смесь молоком с бульоном. Немного соли с перцем, и можно увеличивать огонь, чтобы лишняя жидкость выпарилась. За это время мы как раз успеваем сварить свежую пасту до пресловутого «al dente». В самом финале положите в соус хорошую пригоршню тертого сыра, туда же верните креветки и отварную пасту.
Паста с креветками и чесноком в сливочном соусе
Ингредиенты:
- сухая паста - 350 г;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- шампиньоны - 150 г;
- креветки - 500 г;
- крем-сыр - 250 г;
- молоко - 500 мл;
- мука - 2 ст. ложки;
- сыр (моцарелла+пармезан) - 1 ст.;
- щепотка чили и копченой паприки.
Приготовление
Сперва на оливковом масле жарим зубчик чеснока с нарезанными грибами. Когда грибы отдадут лишнюю влагу и подрумянятся, перекладываем их на блюдо, а на огонь кладем хвосты креветок и оставшийся чеснок.
В отдельной емкости обжариваем муку до кремового цвета и заливаем ее смесью молока с крем-сыром. Увариваем соус, добавляем тертые сыры, специи и жаренные грибы с креветками. В финале закладываем отварную пасту и перемешиваем.
Ингредиенты:
Приготовление
Обжариваем чеснок и в это же время разводим бульонный кубик в воде (можно использовать эквивалентное количество готового бульона). Заливаем чеснок бульоном и добавляем крем-сыр. Поклонники мускатного ореха могут всыпать и щепотку любимой специи следом. Жарим креветки.
Отвариваем пасту и за 30 секунд до готовности добавляем к ней листья шпината. Откидываем пасту на дуршлаг вместе с зеленью и перемещаем в соус. В финале кладем креветки с сыром и перемешиваем.
Паста с креветками в сливочном соусе – одно из моих «коронных» блюд. Рецепт я впервые опробовала лет 12 назад и с тех пор неизменно поражаю воображение и гостей, и близких, кто никак не может привыкнуть к тому, что такую пасту с креветками можно приготовить дома, а не идти для этих целей в итальянский ресторан и не оставлять там за порцию бешеные деньги. В ресторане средней руки тарелка такой пасты будет стоить рублей 550-600. Мы же с вами потратим не больше 250 на целую кастрюлю – это четыре очень больших порции. Но такой пасты много не бывает. Итак, бюджетное блюдо, минимум трудозатрат, аутентичный вкус. Даже если у вас не окажется под рукой пармезана, и без него будет обалденно вкусно. Можно вообще сыром не посыпать. Вкус при этом будет сливочным и останется ощущение, что креветок было ну очень много. Чтобы у вас все получилось, не пропускайте и не заменяйте ингредиенты. И не отступайте от технологии приготовления. Если написано, что поджаренный чеснок нужно выбросить, выбрасывайте с незамутенной совестью. Попробовав эту пасту, вы согласитесь, что да, именно так все и нужно было делать.
Ингредиенты:
- Паста (у меня гнезда фетуччини) — 250 грамм,
- Креветки неочищенные – 450 грамм,
- Сливки 20% — 120 мл (примерно половина стакана),
- Лимон свежий (сок из него свежевыжатый) – 1,5 чайных ложки,
- Чеснок – 1 зубок,
- Растительное масло без запаха – 3 столовых ложки,
- Соль по вкусу
Для подачи:
- Тертый пармезан,
- Сушеный чабрец (орегано, базалик – по вкусу)
Время приготовления – 15 минут.
Как приготовить пасту с креветками в сливочном соусе
Как видите, продуктов не так уж много. Если не сказать, совсем мало. Паста, креветки и три основных ингредиента для сливочного соуса (сливки, лимон, чеснок). Без чеснока никак! Искомого вкуса не добьешься ничем другим. Ощущается в готовом блюде он не так вот натурально чесночно, а именно как такая балансирующая нота, создающая аутентичный вкусовой букет.
1. Сварить пасту.
Наченем. Ставим на плиту кастрюлю побольше. Наливаем в нее чистой воды и доводим до кипения.
Кидаем соль (я беру целую чайную ложку). Закладываем макароны. Если у вас гнезда, как у меня, их нужно будет пошерудить в кипятке, чтобы они не слиплись.
Отмечаем время – 8 минут. Варим без крышки при хорошем бодром кипении. Макароны должны остаться чуточку недоваренными, в стадии aldente – потому что потом они еще впитают в себя влагу из соуса и если их разварить чрезмерно, то могут превратиться в непонятную кашу.
2. Поджарить креветки.
Пока наша паста варится, займемся креветками. У меня они варено-мороженые, так что варить их уже нет никакой нужды. Жарить тоже, но мы их прогреем в теплом масле пару минут, чтобы они пропитались нужным нам ароматом. Так что их нужно просто разморозить – в холодной воде, например. И почистить.
Далее берем сковородку. Выливаем в нее масло растительное. Я всегда пользуюсь маслом из виноградных косточек. У него нет ни запаха, ни вкуса. И можно не опасаться за его качество – его редко подделывают, в отличие от оливкового. В этом масле мы обжарим чеснок. Половину зубчика нарежем дольками и будем держать на сковородке, пока он слегка не позолотится. Сразу его из масла вынимаем. Уже можно почувствовать тонкий, очень благородный аромат, который чеснок придал маслу (если вы пережарите его до темно-коричневого, то аромат станет неприятным).
Затем выкладываем в масло креветки и жарим их, слегка помешивая, пару минут, пока они не скрутятся в колечки.
3. Приготовить сливочный соус.
Соус. Наипростейший! Сливки выливаем в пиалу. Добавляем свежевыжатый лимонный сок. Перемешиваем. Сначала сливки свернутся комками, но уже через полминуты превратятся в гладкий блестящий соус, по консистенции напоминающий сметану (но не по вкусу!).
Оставшуюся половину зубчика чеснока трем на мелкой терке, вмешиваем в соус. Все. У нас получилась волшебная смесь, превращающая обычную пасту в невозможное объедение.
Макароны наши уже сварились. Вынимаем их из кипятка – у меня для этого есть специальные щипцы. Воду из кастрюли выливаем, возвращаем назад макароны. Заливаем их сливочным соусом.
Перемешиваем. Уже хорошо, правда?
Выкладываем обжаренные креветки.
Перемешиваем еще разок. Блюдо готово! При подаче посыпьте пармезаном или просто щепоткой сушеных трав.
Макароны являются одним из самых распространенных гарниров в мире, и неудивительно: они доступны, легки в приготовлении и хорошо сочетаются с различными добавками и соусами. Чтобы повседневный гарнир не надоедал, предлагаем вам разнообразить свой рацион и приготовить такое интересное блюдо, как паста с креветками в сливочном соусе.
Выбираем «правильные» ингредиенты
Существует большое количество разновидностей соусов к пасте. Одним из самых популярных является сливочный, дополненный сыром, чесноком и пряными травами, придающий блюду пикантности. А в сочетании с морепродуктами, например, креветками, сливочный соус становится еще более интересным, необыкновенно нежным и вкусным.
При выборе ингредиентов для блюда стоит остановиться на макаронах из твердых сортов пшеницы, желательно итальянского производства. Ведь, если макаронные изделия слипнутся или развалятся, блюдо потеряет свой аппетитный вид. Если использовать такой продукт нет возможности, приобретите феттучине или обычные спагетти, но обязательно хорошего качества.
Креветки можно использовать как варено-мороженые, так и сырые, но предпочтение все же стоит отдать свежим тигровым. Вареную заготовку следует готовить не более 5 минут, иначе обитатели глубин станут тугими, «резиновыми» на вкус.
Паста с креветками в сливочном соусе: рецепты
Пасту с креветками можно сделать совершенно по-разному, разнообразить за счет ингредиентов и способа приготовления. Только один рецепт сливочного соуса имеет множество интерпретаций. Можно использовать не только сливки, но и сметану, добавить белое вино или даже коньяк. А насыщенный, пикантный вкус соусу придадут специи. Выбор приправ зависит от ваших предпочтений, но традиционно используют итальянские травы: базилик, розмарин, тимьян.
Наиболее быстрый способ приготовления пасты с креветками, для которого понадобится минимум продуктов.
Ингредиенты:
- макароны - 500 г;
- креветки (замороженные) - 600 г;
- сливки (более 10%) - 300 г;
- оливковое масло;
- базилик, соль.
Приготовление:
Ароматная и очень сытная паста готова!
Макароны в сливочно-сырном соусе
Морепродукты хорошо сочетаются не только со сливками, но и с сыром. Для приготовления пасты по этому рецепту лучше использовать тигровые креветки.
Ингредиенты:
- макароны - 500 г;
- креветки - 500 г;
- сливки 22% - 2 ст.;
- чеснок - 2 дольки;
- белое вино - 1/3 ст.;
- лимон - 1 шт.;
- оливковое масло - для жарки;
- сыр твердый (пармезан) - 50 г;
- зелень петрушки, тимьян, майоран, перец.
Приготовление:
- Очистите и промойте креветки, сбрызните их лимонным соком, подсолите.
- Отварите макароны, добавив в воду немного оливкового масла.
- Откиньте на дуршлаг, оставив немного бульона на случай, если соус получится слишком густым.
- Нарежьте чеснок пластинками и прогрейте его на оливковом масле, а затем удалите.
- Влейте подогретые предварительно сливки и вино, добавьте специи и соль.
- Постоянно мешайте, пока соус не загустеет.
- Добавьте креветки и тушите их в соусе около 5 минут (если вы используете вареные креветки, то сократите время тушения).
- Залейте соусом готовую пасту. Сверху посыпьте тертым сыром и украсьте пучком свежей петрушки.
Это просто идеальное блюдо для романтического вечера.
Читайте также:
Гнезда с морепродуктами в сливочно-чесночном соусе
Еще более удачно вкус креветок дополнит соус с чесноком. Используйте для приготовления этого блюда тальятелле - и тогда ваша паста будет не только вкусной, но и оригинальной.
Ингредиенты:
- креветки тигровые - 5 шт.;
- паста (гнезда) - 4 шт.;
- чеснок - 2 зубца;
- лук - 1/2 шт.;
- томат - 1 шт.;
- сыр пармезан - 3 ст. л. тертого;
- сливки жирные - 100 г;
- зеленый базилик;
- оливковое масло, соль;
- коньяк - 10 г.
Приготовление:
- Сварите гнезда согласно инструкции на упаковке (лучше немного не доварить).
- Порежьте мелко зелень базилика и лук.
- Помидор нарежьте кубиками, измельчите чеснок.
- Очистите креветки и разрежьте их на 3 части.
- В раскаленную сковородку влейте оливковое масло и обжарьте креветки.
- Добавьте лук, чеснок.
- Влейте коньяк и сливки, помешайте и убавьте огонь.
- Положите томат. Сверху присыпьте базиликом. Потушите массу несколько минут.
- Добавьте пасту и прогрейте ее вместе с соусом.
- Готовое блюдо посыпьте тертым сыром и украсьте веточкой базилика.
Такая паста с креветками в сливочном соусе выглядит очень изысканно, а на самом деле готовится очень просто, особенно если перед глазами рецепт с фото.
Чтобы получить еще более интересный вкус, попробуйте добавить в пасту совершенно неожиданные ингредиенты. Например, шпинат, мускатный орех и голубой сыр с плесенью. Предпочтительно использовать для приготовления этого блюда спагетти.
Ингредиенты:
- спагетти - 450 г;
- креветки - 10 шт.;
- лук - 1 шт.;
- шпинат - 1 шт.;
- сыр с плесенью - 60 г;
- сливки - 200 мл;
- сливочное масло;
- мускатный орех;
- соль.
Приготовление:
- Порежьте мелко лук и обжарьте на сливочном масле.
- Добавьте к луку нарезанный шпинат и пассеруйте в течение 5 минут.
- Залейте сливками и доведите до кипения. Помешивая, тушите еще 5 минут.
- Добавьте нарезанный маленькими кубиками сыр и очищенные креветки. Мешайте, пока сыр не расплавится.
- Добавьте мускатный орех и посолите.
- Отварите макароны согласно инструкции на упаковке.
- Залейте макароны соусом.
Спагетти с креветками в сливочном соусе - идеальная альтернатива обычному макаронному блюду. Если вы использовали не слишком жирные сливки и соус получился жидким, добавьте в процессе приготовления ложку муки и тщательно помешайте, чтобы не образовалось комочков.
Готовим спагетти по-итальянски в мультиварке
Паста в сливочном соусе делается очень быстро. Но, если у вас совсем нет времени следить за приготовлением блюда, используйте для этой цели мультиварку.
Ингредиенты:
- спагетти - 300 г;
- креветки - 300 г;
- морковь - 1 шт.;
- лук - 1 шт.;
- сыр твердый - 200 г;
- томат - 1 шт.;
- сметана или сливки - 200 г;
- чеснок - 3 зубчика;
- растительное масло, соль, специи.
Приготовление:
- Нарежьте произвольно лук, морковь натрите на терке.
- Очистите томат от кожи (предварительно обдайте его кипятком) и тоже натрите на терке или порежьте.
- Залейте в мультиварку масло и выложите овощи.
- Установите программу «Выпечка» на 45 минут.
- После 5 минут тушения овощей (с открытой крышкой) добавьте сливки и доведите до кипения.
- Сверху посыпьте тертым сыром и перемешайте.
- Положите макароны на соус и залейте стаканом воды. Накройте крышкой, варите 20 минут.
- Откройте мультиварку, посолите и добавьте приправы, помешайте и поварите еще 5 минут.
- Очистите креветки и выложите к пасте.
- Добавьте пропущенный через пресс чеснок и зелень, перемешайте.